Une journée au Fouquet’s, deuxième partie !

Dans la continuité des « Vendanges du Fouquets, » le deuxième groupe des Vignobles Marie-Laure Lurton s’est rendu le Vendredi 19 avril au Fouquet’s.

Il est 6h00 quand l’équipe se retrouve au bar de la gare de Bordeaux autour d’un bon café.  Les yeux encore mi-clos, le sourire illumine déjà les visages dans la perspective de cet échange inédit.

Viviane, Sylvia, Emilie, Habib, Jean-Luc, Hedi et Jean-Claude prennent place à bord du train. Les 3h15 de voyage sont l’occasion de partager un bon moment de convivialité et de se préparer au travail qui les attend.

Les vestes et les cravates sont de sortie et après un petit périple en métro, notre équipe se retrouve sur les Champs Elysées en face de cet établissement mythique.

C’est un accueil chaleureux qui attend les travailleurs d’un jour autour d’un petit déjeuner dans un salon privatisé pour l’occasion. Christian Rossi, Directeur des Achats du Fouquet’s et Florence Ledru, responsable qualité assistée de Sophie, présentent le programme de la journée.  Nous devons nous répartir dans 9 services : cuisine et salle du restaurant Fouquet’s, cuisine du restaurant Diane, pâtisserie, housekeeping, conciergerie, sécurité et technique, buttler et  roomservice. Chacun sait où il veut aller et les affectations se font rapidement, au grand étonnement de nos hôtes ! Florence est parfaitement organisée, elle prévoit de faire tourner chacun d’entre nous sur 3 services. A 10h30, nous rejoignons notre premier poste auprès du chef de service.

Ces « micro-stages » nous ont permis de rencontrer les chevilles ouvrières de cette belle institution, de découvrir chaque corps de métier, d’en apprendre plus sur l’histoire de la maison. Ainsi, Tonio, Sommelier depuis 35 ans au Fouquet’s a une histoire pour chaque table et des anecdotes à revendre.

Vers 15h30, après 4h d’immersion dans les différents services, notre groupe se réunit de nouveau dans le salon Louis Delluc, où une collation nous attend. C’est un véritable festin qui vient clôturer cette belle journée. Les chefs de service nous ont rejoints et nous débriefons ensemble sur cette expérience inoubliable. Malgré la fatigue qui commence à se faire sentir, lorsque Christian propose une visite privée de l’hôtel tout le groupe répond présent. Et nous voici déambulant dans les coulisses de l’établissement. La promenade se termine par la visite de la suite « duplex » qui nous émerveille tous : la vue sur la Tour Eiffel est splendide ! Et petit détail d’importance : une petite ruche est installée sur la terrasse. Nous immortalisons cet instant par une photo avec nos hôtes.

A 17h30 il temps de remercier chaleureusement l’équipe. Nous repartons le cœur déjà plein de nostalgie mais la tête pleine de merveilleux souvenirs. 

Nous avons tous passé une journée mémorable. Encore une fois, nous avons été épatés par la logistique, l’organisation au millimètre dans tous les services, et surtout la cohésion entre tous les membres du personnel. L’établissement compte 380 salariés. Le volet social du développement durable y prend tout son sens.

Nous mettrons tout en œuvre pour  que les échanges entre ces deux univers si différents perdurent !

Le printemps est enfin là !

Après un hiver exceptionnellement gris et humide, le soleil est de retour.  Entre le mois d’octobre et le mois de mars il est tombé 660 mm de pluie, soit 25% de plus que la moyenne trentenaire. Nos vignerons ont été courageux et endurants pour effectuer tous les travaux d’hiver : taille, pliage, acanage, sécaillage…

Les températures fraiches de début avril ont retardé le débourrement mais la chaleur qui s’est installée depuis le 13 avril a fait évoluer rapidement la végétation.

Ainsi au bout de 10 jours, on est déjà au stade 3-4 feuilles étalées sur les merlots des secteurs précoces.  La période végétative a enfin démarré ; nous repartons vers un nouveau cycle avec l’effervescence qui va avec. Habib a reçu ses serpettes pour pouvoir effectuer les travaux en vert qui vont débuter dans quinze jours. Il est en train de finaliser le recrutement des saisonniers qu’il va encadrer.

L’herbe suit le tempo et pousse rapidement. Les tracteurs sont de sortie avec leur équipement pour effectuer le travail du sol : chaussage, décavaillonnage, passage des griffes… Il ne faut pas perdre de temps car la nature ne nous attend pas !

Nous espérons, comme tous nos amis viticulteurs, que les températures ne vont pas chuter brusquement : le risque de gel printanier est encore d’actualité. Gardons notre « self control » jusqu’aux saints de glace ! Le 13 Mai, notre angoisse touchera à sa fin ; après il peut y avoir aussi la grêle mais ne pensons pas au pire !

LES PHOTOS DU TROPHE RSE : VIGNOBLES MARIE-LAURE LURTON/HOTEL FOUQUET'S BARRIERE

VICTOIRE CONJOINTE AUX TROPHEES DEFIS RSE

Qu’est ce que les RSE? Il s’agit de la Responsabilité Sociale et Environnementale, en général mise en place dans la vie professionnelle.

Nora Barsali a fondé les Défis RSE pour mettre en avant les entreprises , respectueuses de leurs salariés, de leurs partenaires et de l’environnement.

C’est Eric Molinié, Directeur adjoint au Développement Durable et Président du SAMU social qui présidait le jury chargé de départager une trentaine de dossier de candidature.

Mercredi 17 Avril à la Maison de la Chimie, 8 Trophées ont été remis à des entreprises très diverses mais aux engagements humains, sociaux et environnementaux remarquables.

Parmi ceux ci :

-      le “Trophée Coup de coeur pour une grande cause” attribuée à Cosmetic Exécutive Women, une association présidée par une dame exceptionnelle, Françoise Montenay, pleine de vitalité et de dynamisme . Depuis 1992, des centres de beauté sont ouverts dans des hopitaux pour offrir des soins esthétiques à des femmes malades ; une belle démarche pour aider celles qui souffrent dans leur corps des conséquences de la maladie et de ses traitements.

-      Le “Trophée pour la Politique sociale vis-à-vis des salariés “: c’est la société Saur et sa filiale Coved, spécialisée dans le traitement et le recyclage des déchets, qui a gagné ce trophée. Ces métiers difficiles, dangereux, mal reconnus par le public sont souvent réalisés par des personnes peu qualifiées ayant des difficultés sociales. Leur entreprise met à leur disposition un certain nombre d’assistants sociaux qui vont les aider à régler des problèmes de leur vie privée.

Fabrice Moizan (Directeur Général de l’Hotel Fouquet’s Barrière ) et moi-même avons, au nom de tous nos salariés, reçus le “Trophée PME responsable “pour notre partenariat dans les vendanges du Fouquet’s. Depuis 4 ans, nous récoltons sur nos propriétés,avec une trentaine de volontaires de ce beau palace, des raisins destinés à la production d’une micro cuvée (2 500 bouteilles environ) qui est vendue aux enchères à Paris au profit du Pays des Landes d’Armagnac, présidé par Serge Jourdan. Cela permet à cette région dévastée par la tempête Klaus en 2009 de replanter la forêt, ainsi que de développer des animations pédagogiques pour les enfants, de mettre en place une multitude de beaux projets pour développer les activités artisanales dans le respect de l’environnement.

Nous remercions nos équipes qui sont très impliquées dans ce partenariat, en particulier à l’Hôtel Fouquet’s Barrière : Christian Rossi (Directeur des Achats) et Florence Ledru (Responsible Qualité) qui posent fièrement avec une bouteille de Villegeorge!

Nous sommes fiers de partager ce Trophée avec tous nos lecteurs!

Un article dans Le Parisien Economie du 15 Avril 2013

4 FEMMES VITICULTRICES A L’ARPEGE

Sophie Morgaut-Lejeune, fondatrice de Force 4, notre agence de communication, a eu l’idée de réunir quatre de ses clientes viticultrices.

Même si la date retenue (dernier jour des primeurs 2012 à Bordeaux) n’était pas idéale pour moi, le format était séduisant.

C’est Chantal Bregeon-Gonet qui a lancé l’apéritif avec une de ses cuvées de champagne non dosée, rafraîchissante et élégante, accompagnée de légères et savoureuses tartelettes légumières.

Quand tous nos convives furent arrivés, chacune d’entre nous prit la direction d’une table différente.

Ensuite ce fut un ballet bien organisé, mené de main de maitre par Gaylord (rencontré à Biarritz il y a quelques années), chef sommelier depuis trois ans à l’Arpège.

Nous avons débuté le repas avec deux autres belles cuvées de champagne accompagnées d’un coquetier (délicieux œuf mollet aux fines aromates), puis d’un tartare de couteaux, délicatement aillé. A chaque vin, son plat,  bien proportionné, raffiné; une réussite parfaite dans les accords, une cuisine légère, pleine de saveurs.

Ensuite, Catherine Corbeau-Mellot, a pris le relais avec ses vins de Loire. Cette femme charmante, pleine de dynamisme et de  courage a pris le relais de son mari, au décès prématuré de celui-ci. Elle nous a proposé des blancs de belle facture : un 2012 d’une grande fraicheur aux arômes de fruits d’agrumes, puis deux cuvées plus élaborées à l’équilibre parfait.

Nous avons pu, en suivant le cours du repas, découvrir deux rosés du Château Dalmeran dans les Alpilles, élaborés par Béatrice Joyce. Cette femme dynamique a racheté ce domaine en 2006 avec son mari, tournant la page de sa vie professionnelle de juriste d’affaires. Le domaine de la Célestière à Châteauneuf du Pape fut acquis il y a peu de temps par le couple.

Ce sont mes trois crus qui sonnèrent le mot de la fin. Château La Tour de Bessan 2009, Château de Villegeorge 2006 et Duplessis 2010 furent servis sur des plats parfaitement adaptés : par ordre chronologique, la côte de bœuf en croûte de sel, puis une assiette de fromage et enfin un remarquable millefeuille au chocolat.

Un déjeuner sans fausse note, convivial et détendu où chacune des viticultrices a pu mettre en avant son style et son savoir-faire.

Les échanges lors du déjeuner ont été très intéressants et variés: j’ai pu parler politique avec Jacques Berthomeau (l’auteur du fameux rapport sur la viticulture), un homme passionnant, découvrir les débuts de journaliste de Gérard Muteaud, échanger sur l’art avec la charmante Florence Hernandez et Pierre de La Bouisse...

Bravo à Alain Passard, Gaylord Robert et toute l’équipe de l’Arpège ainsi qu’à mes trois consœurs dont j’ai découvert les vins avec plaisir.

Merci à tous les journalistes qui nous ont fait le plaisir de partager ce moment d’exception avec nous.

VENTE AUX ENCHERES AU FOUQUET’S : UN GRAND SUCCÉS

Jeudi 4 Avril avait lieu notre quatrième vente aux enchères de la cuvée Fouquet’s. Il s’agissait de vendre la récolte 2012 vendangée le 29 septembre au Château de Villegeorge.

Dès 18h, nos invités ont pu déguster le vin primeur; un cru particulièrement fruité, aux tannins ronds et charnus.

Sous la direction de notre duo, Pierre Cornette de Saint Cyr (parrain de nos vendanges et commissaire priseur) et Philippe Faure Brac (meilleur sommelier du monde en 1992), cette vente a eu le mérite de rencontrer un grand succès. Les acheteurs étaient au rendez vous pour acquérir les différents contenants proposés à la vente. Outre notre cuvée primeur, étaient proposés des lots offerts par certains partenaires (uniquement de beaux et bons flacons!).

Le résultat de la vente des 39 lots de ces enchères a permis de battre notre record : 46 750 € ont été récoltés, soit 94 bouteilles de vins ou champagne et 2 526 bouteilles de notre cuvée 2012.

Merci à nos généreux partenaires : Corinne Grapton de Ricoh, Laurent Grandin de Terre Azur, l’Hôtel Fouquet’s Barrière, Lucien Lurton et Fils représenté par Guillaume Fauqueur…ainsi que tous les acheteurs présents dont Nora Barsali, marraine de nos vendanges, Sophie Morgaut-Lejeune, attachée de presse, représentée par Mathilde.

Une belle vente, rapide, efficace, emprunte de décontraction et de professionnalisme qui s’est clôturée par un verre de champagne et de Château de Villegeorge 2007.

Merci aussi à nos amis landais : Serge Jourdan, Président de la communauté de communes des Landes d’Armagnac et Jean Barrère, chevilles ouvrières des opérations financées par nos vendanges.

Bravo à l’équipe du Fouquet’s, en particulier Fabrice Moizan, son directeur général, Christian Rossi, directeur des achats, Florence Ledru responsable qualité, ainsi que nos photographe et cameraman de ce bel événement; ils ont su gérer un accueil parfait et convivial ainsi qu’une vente parfaitement orchestrée.

Dégustation Primeurs 2012 au Chateau Rochemorin

 

Le Cercle Rive Gauche, qui fait suite au Cercle Rive Droite crée il y a une dizaine d'année, organise sa première dégustation a Martillac, au Chateau Rochemrin. Nous y présentons Chateau de Villegeorge au milieu d'une trentaine de propriétés du Médoc, des Graves et du Sauternais.

Cette dégustation dure 3 jours, du 9 au 11/04; elle est réservée aux professionnels.

En route vers la certification ISO 14001 !

Depuis Décembre 2011, les Vignobles Marie-Laure Lurton sont engagés dans le Système de Management Environnemental (SME) mis en place par le CIVB. Ce système permet d’obtenir la certification ISO 14001 (certification environnementale) en groupe.

Cette démarche nous a permis de nous améliorer sur certains points, notamment le tri et la valorisation des déchets, la sécurité du personnel et la mise en conformité avec la réglementation. Ceci dans le but de diminuer notre impact sur l’environnement.

Jeudi dernier, nous avons passé un audit interne pour vérifier le bon avancement de ce projet. Hélène La Guerche de la société Mérithalle, (qui nous conseille et nous accompagne dans la mise en place de cette démarche) ainsi que Stéphanie Danglade (responsable vin du Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande), sont venues sur site. Elles ont passé en revue l’aspect documentaire puis sont allées sur le terrain à la rencontre de nos équipes. L’ensemble du personnel a pu montrer sa motivation et son engagement dans la démarche.

Les auditrices sont reparties satisfaites, l’aventure continue et nous espérons obtenir la fameuse certification au mois de Juillet prochain.

Cela récompense les efforts importants fournis depuis plusieurs mois  (en particulier par Emilie et Sylvia) pour satisfaire les demandes de cette démarche, tant sur le plan documentaire que sur le plan des investissements en matériel ainsi que les améliorations importantes dans l’organisation de la production à toutes les étapes.